Ketcup IV.

 

Hozzávalók:

• 2 kg friss paradicsom
• fél bögre kristálycukor (8 dkg)
• negyed bögre 10%-os ételecet (60-70 ml)
• 1 mokkáskanál só
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint őrölt fekete bors
• ízlés szerint őrölt szegfűszeg. (nem kell sok, kb. negyed mokkáskanálnyi)
• 2 db babérlevél

Elkészítése:

A paradicsomokat feldaraboljuk, és Ella edényébe tesszük. Én egyből hozzáadtam a babérlevél kivételével a fűszereket, a pépesített hagymákat és az eceteket. Azért eceteket írok, mert a piros paradicsomhoz vörösbor ecetet a sárgához pedig sima 10 %-os ecetet adtam.

Gőz - Zöldség programon főzzük.

Miután a tetőt le tudtuk venni a kuktáról, egy botmixerrel jó krémesre pürésítjük.

Ezután az egészet átpasszírozzuk, hogy szép, selymes ketchupot kapjunk.

Mehet vissza Ellába, hozzáadjuk a babérlevelet.

 Fedő nélkül Kézi beállításon kb. 50 perces forralással jó sűrűre főzzük, néha megkeverve. Vigyázat a vége felé már köpköd nagyon, nehogy ránk fröccsenjen, mert megégetheti a kezünket a forró paradicsom.

Mikor úgy gondolom elég sűrű, akkor tányérpróbát végzek. Ez azt jelenti, hogy egy tiszta tányérra cseppentünk a ketchupből, és ha nem folyik jobbra-balra, mikor a tányért megdöntjük, akkor kész vagyunk. Ha folyik, akkor még forraljuk tovább és később újra végezzünk tányérpróbát addig, amíg szükséges.

Kóstolás után, még aki szeretné, ízesítheti, akár édesebbre, vagy sósabbra, savanyúbbra. Ki hogyan szereti, úgy változtathat rajta.

Tipp: csípős ketchupot is készíthetünk, adjunk hozzá egy mokkáskanál chili-port vagy főzzünk bele egy nagyobb csilit.

Forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és fejre állítjuk őket, majd száraz dunsztba tesszük vagy én most 95 fokon 30 percig befőzőautomatában dunsztoltam.

Címkézés után mehetnek a polcra.