Parasztos krumplileves füstölt kolbásszal, tarhonyával

Szintén egy egyszerű étel

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szem krumpli meghámozva, felkockázva.
• 1 nagyobb fej vöröshagyma meghámozva, felkockázva
• 1 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva
• 2-2 szál sárgarépa és petrezselyem felkockázva.
• 10-12 dkg füstölt kolbász felkarikázva
• 1-1.5 mokkáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál szárított petrezselyemlevél
• 1 teáskanál ételízesítő
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 2-2.5 teáskanál pirospaprika
• 2 evőkanál étolaj
• kb. 2.5 liter víz a felengedéshez
• kb. 10 dkg tarhonya

Elkészítés:

Most is, mint általában a mindent bele módszert alkalmaztam, azzal a kitérővel, hogy a 2 evőkanálnyi olajon a tarhonyát nyitott kuktafedőnél, kézi beállítás mellett megpirítottam. Ezután szépen sorban mindent beletettem a betétedénybe, felöntöttem vízzel, majd lassan átkavartam az egészet. Lezártam a kuktát. Én a leves programból visszavettem 2 percet és így 18 perc alatt elkészült a levesünk.

Forrás: Recept és kép, Maczák Sándor és neje

Lusta férjek lecsója

Kovács Sándor Barátom után szabadon, ezentúl én is ezt a kétbetűs "IQ" elnevezést fogom használni az "intelligens kukta" elnevezés helyett.

Ma én voltam a soros abban, hogy valami egyszerű vacsorát összeüssek.

Mindig könnyű dolgom van, hiszen a hozzávalókat gyakorlatilag csak le kell emelnünk a kamrapolcról.

Ezeket mind a nyári hónapokban tettük el.

Íme a recept:

/Természetesen az itt közölt mennyiségek akár duplázhatók is./

Végy három evőkanál étolajat és kb. 13 dkg tarhonyát piríts meg benne nyitott kuktafedőnél, kézi beállítás mellett.

Ezután kapcsold ki a kuktát, majd pakolj a kukta betétedényébe 1 fej apróra vágott vöröshagymát, (esetünkben sóban eltett vöröshagymából 2 evőkanál) 1 gerezd összezúzott fokhagymát, (esetünkben egy mokkáskanál sóban eltett fokhagymakrém) karikázz bele 13-15 dkg lecsókolbászt, önts rá egy 500 ml-es üveg nyáron eltett natúr lecsót és tegyél hozzá egy mérőpohárnyi saját eltevésű natúr paradicsomlevet. Sózd, borsozd ízlésed szerint! Lezárt kuktafedőnél indíts el egy 18 perces STEW/PÖRKÖLT programot!

Egy hozzábontott Olaszrizling kíséretében szerintem rövid idő alatt, aránylag vállalható vacsorát sikeredett összedobni.

Forrás: Maczák Sándor és neje

Alaplé sertéscsontból

Minden évben teszünk el alaplevet. Szerintünk valóban az egyik legfinomabb ételízesítő, ami nélkül nehezen képzelhető el étel. Most 3 kg sertéscsontból főzzük, amit kettéosztunk két ELLA betétedényben.

Az alaplé összetétele kuktánként:

• 1.5 kg megmosott, leöblített sertéscsont
• 3-3 kisebb szál megpucolt sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 2-3 fokhagymagerezd
• 1 kisebb vöröshagyma pucolva egészben
• 1 darabka karalábé
• 1 darabka zeller
• 2 db babérlevél
• friss petrezselyemzöldből egy-két szál
• szemes bors 10-15 szem
• só ízlés szerint (esetleg el is hagyható, hiszen úgyis a megfelelő ételben felhasználva lesz véglegesen sózva.)én szoktam hozzátenni egy púpozott teáskanálnyi adalékmenteset 
• víz Ella betétedény full jelzéséig

Elkészítés:

Mindig hosszabb ideig főzzük, mint a húslevest. Mi kézi beállításon 30 percig szoktuk.

Majd leszűrés, ülepedés után a sertésalaplevet előkészített befőttesüvegekbe merjük és befőzőautomatában 100/120-as programon automatázzuk. Esetleg, ha nagyon zsíros lenne az alaplevünk, akkor üvegbe mérés és automatázás előtt papírtörlőkkel leitatjuk róla a zsírt.

Forrás: Recept és kép Maczák Sándor és neje

Kacsaaprólék leves

Hozzávalók:

• kb. 70 dkg kacsaaprólék (nyak, far, hát, zúza)
• 4-5 db sárgarépa
• 2 db fehér répa
• 1 karalábé
• 1/2 zellergumó
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szem megpucolt burgonya
• petrezselyem
• zellerlevél
• só
• majoránna
• kevés kurkuma
• egész bors
• pár szem római köménymag

Elkészítés:

Ugyan úgy készül, mint a csirkeaprólék leves.

Kuktában a mindent bele módszert követve elindítottam egy SOUP/LEVES (20 perc) programot és kész is. 

Forrás: Maczák Sándor és neje receptje és fotója

Töltött káposzta és töltött paprika

Egy "füst" alatt két étel!!

Hozzávalók

Töltelékhez:

• 1 kg darált hús
• 20 dkg rizs    
• 2 db tojás
• só
• őrölt bors
• 1 tk hagymakrém (saját eltevésből)
• 2 gerezd fokhagyma

Egyéb hozzávalók:

• 1,1 kg savanyú káposzta
• 1 l natúr paradicsomlé (saját eltevésből)
• 2 db TW paprika
• só
• őrölt bors
• oregáno
• ételízesítő (opcionális)

Rántáshoz:

• 1 dl olaj
• 2,5 ek liszt
• 2 tk fűszerpaprika
• 1 l víz + 2 l + 0,5 l

Elkészítés:

Először elkészítjük a tölteléket. A rizst nem kell előfőzni hozzá.

Mindent jól összekeverünk és már kész is vagyunk.

Most következik az elosztás, ami a következő képpen történt nálam:

A káposztával kezdtem.

Az Ella edény aljába került 1 réteg savanyú káposzta. Erre tettem 4 db gombócot, jó őszibarack nagyságúakat készítettem. Ezeket befedtem káposztával, és újabb 6 db gombóc került rá. Végül ezt is befedtem káposztával. Az edényt betettem Ella házába.

Következik a töltött paprika:

A maradék tölteléket a másik Ella edénybe tettem úgy, hogy 2 db paprikát megtöltöttem, a többi gombócként ment az edénybe.

Mivel párom úgy sem eszi meg a főtt paprikát a töltelékkel, így az íz miatt tettem csak kettőbe tölteléket.

A gombócokra öntöttem a paradicsomlevet és a fél liter vizet.

Ez is ment Ella házába.

A rántást kis lábasban készítettem el a tűzhelyen.

Az olajat forrósítottam, kicsit megfuttattam rajta a lisztet, rá a pirospaprika és a víz.

Elvileg elkészíthető lehetne előre az Ella edényekben is kézi beállításon, de akkor mikor rápakoljuk a káposztát, töltelékeket, nem tudjuk összekeverni, így alul maradna csak, ahonnan nem tud egyenletesen eloszlani főzés közben az ételben.

Így a rántást mindig külön elkészítem, és felülről öntöm az ételre. A rántásra 1 l víz került. Ebből a mennyiségből 2 merőkanállal tettem a töltött paprikához, a többit a káposztára öntöttem.

A káposztára még került annyi víz, hogy épp felérjen a tetejéhez, ez 2 l volt pontosan.

Ráöntöttem a rántást a töltött paprikára is, amit még őrölt borssal, sóval, oregánóval és ételízesítővel fűszereztem meg.

Lezártam mindkét kuktát és most Leves (SOUP) programot kapcsoltam nekik.

Ez a program 20 perces + felmelegedési és gőz leeresztési idő (kb. 30 perc).

Na ezért is szuper dolog ELLA. Ugyanis régen ezeket az ételeket min. 10 l-es fazékban főzték, mert azt tartják, hogy ezek akkor finomak, ha minél nagyobb mennyiséget készítenek belőlük, és minél lassabban főzik, sok-sok órán keresztül.

Ezt nekem már többször megcáfolta ELLA, de míg hagyományosan főztem, akkor is kevesebbet szoktam készíteni. Ellában pedig ugyan olyan finom lesz, vagy még finomabb, mint a 10 l-es zománcos fazékban.

Resztelt máj, krumpli körettel

Hozzávalók:

• 80 dkg sertésmáj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• majoránna
• őrölt kömény
• 2 tk. fűszerpaprika
• 3 ek olaj vagy 1 ek zsír

Körethez:

• 4 nagy krumpli
• só
• ½ dl víz

Saláta:

• tépett jégsaláta
• só
• Oliva olaj

Elkészítés:

Az Ella edényébe tesszük az olajat.

Felszeleteljük a májat, az olajra tesszük.  A hagymát, fokhagymát aprítjuk, rátesszük a májra. Fűszerezzük. Összekeverjük.

Behelyezzük az edényt a kukta házába, lezárjuk.

Gőz – Karaj programon készre főzzük.

A körethez a krumplit meghámozzuk, daraboljuk. Kukta edénybe tesszük, sózzuk és hozzáadjuk a kis vizet. Lezárjuk a kuktát és Gőz – Zöldség programon készre főzzük.

A jégsalátát tépkedjük, kicsit sózzuk és Oliva olajjal jól megspricceljük. Összekeverjük és hagyjuk tálalásig. Közben néha átkevergetjük.