Húsleves strucc csontból

 

Hogy miben tér el ez a húsleves a többi megszokottól? Semmi másban, csak abban, hogy ez a strucc gerincének egy darabjából készült. Tehát most a receptet le sem írom, mert húslevest mindenki tud készíteni.

Fűszerezés, zöldségezés ugyan az, mint az összes többi húsleves készítésénél, mindenki, ahogy szokta úgy készítheti a strucc csontból is. SOUP (leves) programon készült. A program 20 perces + melegítési, majd gőzleeresztési idő. Nem engedjük ki húslevesnél sosem erővel a gőzt, mert akkor zavaros lesz a levesünk.

Ami más, és ez látszik is az elkészült levesen is, hogy a strucc nem zsíros állat, tehát a leves sem lesz zsíros.

A húsa a struccnak vörös, tehát a vadhúsokhoz áll színvilágában a legközelebb. Viszont z íze, nem olyan erőteljes, mint pl. egy szarvasé.

Most ismerkedünk mi is még a strucc húsával.

Próbacsomagban kértem levescsontot, 2 szép szelet steaknek való húst, füstölt sonkát és strucc kolbászt. Ezenkívül zsírt és tepertőkrémet. Már majdnem mindent megkóstoltunk és isteni finom minden, még a steaket kell elkészítenem.

Húsleves tartósítás

 

A készre főzött húslevest 7,2 dl-es üvegekbe töltjük.

Egy Ellába 3 db üveg fér bele

Az edény alját kibélelem egy törlőkendővel. Ere teszem a megtöltött üvegeket.

Kb. 2 liter vizet öntök az üvegek köré. Lezárom a kuktát és kézi beállításon 5 percre állítom.

Mikor lejárt a kukta kikapcsolom és hagyom benne kihűlni a levest.

Este szoktam dunsztolni általában és éjszakára hagyom a kuktában az üvegeket.

Reggel kinyitom a kuktát, kiszedem a leveseket, felcímkézem az üvegeket és mehetnek a polcra.

Amikor marad leveshús, akkor azt is bele szokta tenni az üvegbe. Ma nem maradt.

Hosszú hónapokig eláll az így tartósított húsleves is.

Zsírsütés Ellában

 

Hozzávalók:

• 1,5 kg zsírszalonna
• 2 ek zsír
• 1 kortyocska tej

Elkészítés:

Nekem konyhakész zsírszalonnám volt, tehát kockázva vettük a LIDL-ben.

Az edény aljába tettem 2 ek zsírt. Bekapcsoltam a kuktát kézi beállításra, megolvasztottam a zsírt. Ebbe az olvasztott zsírba tettem a zsírszalonnát. Ez azért kell, hogy még véletlenül se ragadjon le a zsírszalonna, mert akkor megéghet. Addig kevergettem, amíg a szalonna is elkezdte kiengedni a zsírt. Mikor már bőven volt a szalonnán zsír, nem kevergette tovább, tettem a dolgomat a konyhában.

Közben ránéztem, hogy áll és mikor már jól kisült a zsír, fogtam és hozzáadtam a meglevő LIDL-is finom zsírt is. Ez nem kötelező, de én egybe sütöttem, ne legyen több felé majd a zsírom.

Mikor már kész volt a zsírsütés, egy korty tejet löttyintettem bele, ezáltal a tepertő finom omlós lesz. Ezzel sütöttem még addig, amíg szép színe lett a tepertőnek.

Ezután szűrőkanállal kiszedtem a tepertőt, és krumplinyomón kinyomtam a zöme zsírt belőle, és tálba tettem.

A zsírt átszűrtem egy tiszta fazékba és az alján levő apró tepertőt is kinyomtam, ment a tálba a többihez.

Kerestem egy megfelelő méretű kis fazekat és abba öntöttem a zsírt ez lesz a végleges helye.

Megjegyzés: A kuktára nem tesszük rá a fedőt, tehát nem nyomás alatt készül. Kézi beállítást kapcsolunk. Ha kikapcsol, újra indítjuk a kuktát.