Császárkörtés almabefőtt

 

Dunsztolás előtt

Nagyon romlásnak indult az alma, amit felhoztam a pincéből.

Fogtam, meghámoztam, szeleteltem, üvegekbe raktam.

Hogy ne legyen unalmas az almabefőtt, feldobtam egy kis színnel és ízzel.

• 3 csepp citromaroma
• 3 ek. cukor (a legkisebb üvegbe 2-2), és
• 1 tk császárkörte aroma ment az almára. 

Feltöltöttem vízzel, lezártam az üvegeket és Ellában kézi beállításon 2 percig dunsztolom.

Körtebefőtt

 

Borzalmas gyorsan érett a körte, nem győztem enni.

Viktória lányom nem szereti, így nekem kellett fogyasztanom.

Már elteltem a mindennapos körte evéssel, így az utolsó 12 db- ot megpucoltam és ment üvegbe:

• 2 ek cukor
• 2 mk vaníliás cukor és
• víz kíséretében 

Mivel csak egy üvegnyi, így Ella dunsztolja ki, kézi beállításon 2 perc alatt.

Az edény aljába tettem egy kis mikro szálas kendőt. Más is jó természetesen, nekem ez volt éppen kéznél.

Középre beállítottam a megtöltött üveget, felöntöttem annyi vízzel, hogy az üveg harmadáig legyen. Lezártam a kuktád, beállítottam, bekapcsoltam. 

Miután jelez a kukta, hogy elkészült, kikapcsolom és megvárom, hogy a tető magától engedje el a gőzt. 

Nem szabad kinyitni a szelepet, mert a hirtelen nyomáskülönbség miatt, felrobbanhat az üveg a kuktában. 

Ezért is elég a 2 perc dunsztolás majdnem mindenre, mert utána minimum 20 perc, mire a tető nyitható. 

Így ez idő alatt is dunsztolódik a befőtt, vagy bármi más, amit éppen kuktában dunsztolunk ki.

Sajnos idén sem a gyümölcsök sem a zöldségek nincsenek betárolható állapotban.

Ezért vagy el kell gyorsan fogyasztani, vagy üvegbe zárni mindent, vagy akinek van fagyasztó kapacitása, fagyaszthat is.

Zöldséges pásztortarhonya

 

A kuktás recept és ötlet Géber Marcsitól származik, amit rendszeresen készítek, de a mait még kiegészítettem pár hozzávalóval. (Az egésznek a lényege, hogy gyakorlatilag 12 perc alatt kész). Nagyon jól jönnek az ilyen ételek olyankor, amikor más egyéb elfoglaltságunk is van, vagy kevés időnk marad főzni, de mégis szeretnénk valami finomat, laktatót enni.

Közlöm az általam készített verziót.

Hozzávalók:

• kb. 15 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva.
• 20 dkg tarhonya
• 4-5 közepes krumpli
• 2 közepes répa pucolva, karikázva
• 1 db kápia paprika felkockázva
• 1 db. paradicsom felkockázva
• 1 doboz zöldborsó konzerv 270 g
• 1 üveg csiperkegomba 170 g
• 1 csomag füstli virsli felkarikázva
• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomón átnyomva
• só
• bors
• majoránna
• kis kömény
• 2 evőkanál piros paprika
• víz
• petrezselyemzöld a díszítéshez

Elkészítés:

A felkockázott szalonnát beletesszük az Ella edényébe és nyitott kuktafedőnél pirítani kezdjük.

Amikor üveges a szalonna, hozzáadjuk a felaprított hagymát, fokhagymát.

A hagyma fonnyadását követően beletesszük a tarhonyát és picit megfuttatjuk így együtt az egészet.

Ezután jön a pirospaprika és azonnal löttyintünk is hozzá egy kevés vizet, hogy a paprika ne keseredjen.

Ezt követően belepakoljuk az összes többi hozzávalót, fűszereket, feltöltjük annyi vízzel, hogy a kukta tartalmát pont ellepje.

Jól összekeverjük a hozzávalókat, majd elindítunk egy RIZS/RICE programot.

Mikor Ella sípol, kikapcsoljuk, nem hagyjuk melegen tartáson, mert akkor le fog égni az edényben az ételünk. Isteni finom!

Recept és kép: Maczák Sándor és neje Julika

Szárzeller-krémleves

 

Hozzávalók:

• 3 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 40 dkg szárzeller (1 csomó)
• 12 dl víz
• 1 tk só
• 1 ek házi ételízesítő
• 1/2 mk őrölt fekete bors
• 1/4 mk őrölt szerecsendió
• 20 dkg tejszínes krémsajt

A tálaláshoz:

• 1 db zsömle

Elkészítés:

Nyitott kuktafedőnél, tetszőleges programon megfuttatjuk a lisztet, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntjük a vizet.

A szárzellert száraira szedjük, a külső hártyát lehúzzuk, ha már nem elég zsenge, megmossuk, majd 1 centis darabokra vágjuk, és a vízbe szórjuk.

Megsózzuk, fűszerezzük az ételízesítő porral, a borssal, szerecsendióval. Lezárjuk a kuktát és elindítunk egy SOUP/LEVES programot.

Amikor a kukta elengedte a gőzt, kinyitjuk. Pár darabot félreteszünk a megfőtt zellerszárból a tálaláshoz, a többit, miután egy kicsit hűlt, és a krémsajtot is hozzáadtuk, botmixerrel pürésítjük. 

Amennyiben nem leves gyöngyöt használunk levesbetétnek, akkor a zsömlét apró kockákra vágjuk, és szárazon, egy tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk.

Tálaláskor a levesbe teszünk néhány darabka főtt szárzellert, és megszórjuk a pirított zsemlekockával (mi most leves gyöngyöt használtunk).

 

Recept és kép: Maczák Sándor és neje Julika

Savanyú káposztás csicseriborsó leves

 

Ebédünk - Savanyú káposztás csicseriborsó leves intelligens kuktában és szilvás gombóc.

A gombóc receptjét mindenki ismeri. Az általunk készítettben csupán annyi a csavar, hogy saját eltevésű felezett rumos szilvabefőttből tettünk bele szilvaszemeket. 

A savanyú káposztás csicseriborsó leves pedig így néz ki:

Hozzávalók:

• kb. 80 dkg savanyú káposzta
• 1 evőkanál sertészsír
• kb. 10 dkg füstölt szalonna felkockázva
• 1 fej vöröshagyma felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva
• 2 db kisebb sárgarépa pucolva, szeletelve
• 25 dkg füstölt kolbász karikázva
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 db húsleveskocka
• 2-3 db babérlevél
• ízlés szerint só
• ízlés szerint őrölt színes bors
• ízlés szerint őrölt kömény
• ízlés szerint őrölt szerecsendió
• ízlés szerint római kömény
• 1 doboz csicseriborsó konzerv
• ízlés szerint petrezselyem zöld

Sűrítéshez:

• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 dl hideg víz

Tálaláshoz:

• ízlés szerint tejföl

Elkészítés:

A zsiradékon nyitott kuktafedőnél kiolvasztjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, a felkarikázott sárgarépát és együtt dinszteljük őket.

Hagyjuk kicsit visszahűlni és belekeverjük a pirospaprikát. Ezután beletesszük az összes többi hozzávalót, felöntjük kb. 2 liter vízzel (ha a káposzta túl sós illetve túl savanyú, akkor átmossuk) és elindítunk egy SOUP/LEVES leves programot. Miután a kukta teteje már nyitható, az 1 dl vízben elkevert 1 evőkanálnyi keményítővel behabarjuk a levest. Kb. 2 perc alatt összerottyantjuk.

Forrás: recept és kép: Maczák Sándor és neje Julika

Naspolya lekvár

Hozzávalók:

• érett, puha naspolya
• víz
• cukor
• 1 citrom leve

Elkészítés:

Az érett naspolyát megmosom, lecsepegtetem és szőrőstől-bőröstől Ella edényébe teszem.

Tegnap 3,5 kg naspolyát szedtem, azt válogattam át, abból szedtem ki a legérettebbeket, kb. felét.

2 dl vizet öntöttem a naspolyára. Lezártam Ellát és Gőz - Zöldség programon megfőztem.

Hagytam, hogy a kuktából eltávozzon a gőz és csak azután nyitottam ki.

Láthatóan egyben maradtak a gyümölcsök, kicsit némelyik megrepedt, de nem főtt szét.

Ezért fogtam egy kézi krumplinyomót és jól összenyomkodtam a kuktában.

Ezt követően elővettem a tartalék kuktaedényt. Erre rátettem a leves szűrőt és merőkanalanként egy evőkanál segítségével átpasszíroztam.

Mielőtt valaki megkérdezné, gyorsan leírom: 

Ehhez nem jó sem lassú prés, sem kézi paradicsompasszírozó, mert nagy kemény magjai vannak, és a prést tönkretenné, a passzírozó, meg nem forog el tőle. Mármint a magoktól.

Tehát marad a szűrős megoldás.

Forrón kell passzírozni és akkor gyorsan megy.

Miután végeztem, megmértem a masszát, természetesen a kuktaedény súlyát levesszük belőle.

1,37 kg lett a naspolya massza. Megkóstoltam, nagyon finom, akár cukor nélkül is elkészíthető, de a kis kisasszony megint csak azt mondta tegyek hozzá cukrot, mert neki kicsit savanyú. 

Hát tettem, mindösszesen 13 dkg-ot.

Behelyeztem az edényt a kukta házába és Kézi beállítást kapcsoltam.

A pufogástól - mármint a naspolya pufogott, nem én – számítva 5 percig főztem a lekvárt.

Folyamatosan kell keverni, mert olyan sűrű, hogy még Ellában is leéghet!!!

Mikor elkészült 1 citrom levét még hozzá kevertem.

Forrón tisztára mosott üvegekbe tettem, amiket azonnal zártam és fejre állítottam.

Olyan sűrű a lekvár, hogy a merőkanálról úgy kellett lekönyörögni, hogy belekerüljön az üvegekbe.

Amikor végeztem a kiüvegezéssel, elmostam az edényeket., addig fejen álltak a lekvárok (csatosakat kivéve).

Visszaforgattam és kész is vagyok.

Nagyon finom akár süteményekbe, akár palacsintába, de ami kimaradt én csak úgy magában bekanalaztam.

Imádom a naspolyát frissen is és lekvárnak is.

Karfiolleves - alap

Ma vacsorára rántott karfiol lesz.

A leeső kis rózsákat pedig egy szál sárgarépával, egy szál petrezselyemmel, 

kis őrölt borssal, köménnyel és sóval, ételízesítővel üvegbe raktam.

Felöntöttem vízzel és ment 

Ellába kézi beállítás 5 percre. 

És kész is a karfiolleves-alap.

Ebből majd alkalom adtán egy kis rántás hozzáadásával leves lesz.