Bableves füstölt nyúljával, tejfölös habarással

Hozzávalók:

• 50 dkg tarkabab
• 50 dkg sertés "nyúlja"
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér (Mi ezt az általunk üvegben eltett répa zöldséggel pótoltuk)
• 1 közepes méretű zellergumó
• 1 szép fej vöröshagyma egészben
• 3 gerezd fokhagyma
• 150 g tejföl
• 3 dkg liszt
• 1-2 babérlevél
• só, szemes bors, ecet.
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 db fehér húsú paprika egészben.
• Víz (kb. 2.5-3 liter)

Elkészítés:

A babot egy éjszakára beáztatjuk Majd a tejföl és a liszt kivételével mindent tegyünk bele a betétedénybe.

Nyomjunk bele három gerezd fokhagymát fokhagymanyomóval. Öntsük fel vízzel a full jelzés alatt 1-2 centi magasságig 

A kukta lezárása után indítsuk el a bab programot.

Amikor lejárt a program leeresztjük a gőzt, a hagymát kivesszük és a tejfölben elkevert liszttel behabarjuk a levest. 

Bármelyik programon elindítjuk nyitott tetőnél a főzést. Várjunk, míg egyet rottyan. 

Ízesítsük ecettel és ha szükséges, sózzunk utána. 

Az ilyen sűrű, tömény levesek mellé egyáltalán nem szégyen kibontani egy kellemes száraz bort. Például a szekszárdi kékfrankos nem egy rossz választás.

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Csicseriborsó leves

Hozzávalók:

• 25 dkg csicseriborsó
• 5 dkg kolbász–elhagyható (mi most kolbász nélkül készítettük)
• 10 dkg gersli (1 mérőcsésze)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom (saját eltett sűrítményből tettem egy evőkanálnyit)
• 1 marék friss petrezselyem
• 3 db babérlevél
• só (természetes, nem finomított)
• bors
• 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Elkészítés:

Áztassuk be 1 éjszakára a csicseriborsót (Ha nem konzervből dolgozunk)

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk, a fokhagymát vágjuk apróra, a kolbászt karikázzuk vékonyra

Mindent egyszerre beletettem a betétedénybe, felöntöttem kb. 1.5 liter vízzel, lezártam a kuktát és elindítottam egy BEAN/BAB programot. Amikor a kuktafedő nyitható már tálalhatjuk is. Mi még rászórtunk némi friss petrezselyem zöldet és egy kis tejfölt elkevertünk a tányérban.

Megjegyzés:

- el lehet hagyni a gerslit, úgy is finom

- ha testesebb ízt szeretnénk, akkor kevés füstölt hússal is készíthető

A kolbász is elhagyható. Nagyon finom anélkül is.

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Négy perces gyümölcsleves

Azért 4 perc, mert 3 perc volt a tényleges főzés, majd levett tető nélkül 1 perc amíg a pudingporral elkevert kb. 7 dl tejjel rottyantottam egyet a gyümölcslevesen.

Következő hozzávalókból készült:

• 30 dkg mélyhűtött egres
• 30 dkg mélyhűtött meggy
• egy 330 ml-es üveg általunk eltett (ivólé készítésből visszamaradt alma, banán pép) sűrítéshez
• pár szem egész szegfűszeg
• pár fahéjdarab
• 1 tasak vaníliás cukor
• 4-5 evőkanál cukor (vagy valamilyen édesítőszer ízlés szerint)
• 1 evőkanál tejszín ízű pudingpor
• 7-8 dl tej
• 1 csipetnyi só

Elkészítés:

Az 1 evőkanál pudingporon és a tejen kívül mindent a kukta betétedényébe teszünk és annyi vízzel feleresztjük, ami ellepi a gyümölcsöket. Majd kissé megkeverjük az egészet. 

Zárjuk a kuktát és kézi beállításon 3 percre állítjuk a főzési időt. 

Amikor Ella végez, akkor a nyomás eltávozása után levesszük a tetőt és hozzáadjuk a tejet a benne elkevert pudingporral. 

Nyitott tetőnél kavargatás mellet további 1 percig készre főzzük.

A végeredmény pazar. Csodálatosak az ízek, de egyetlen szépséghibája van a dolognak. 

A meggy és az egres állaga határértéken van, tehát a 3 perc főzési idő sok neki. Ha legközelebb intelligens kuktában főzök, akkor elég lesz a 2 perc is.

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Csülkös, káposztás bableves és Túrós csusza

Mi tagadás, ez a két étel külön-külön is megállja a helyét, mivel igen laktató mindkettő.  

Ismét jó szolgálatot tett a kukta, hiszen több folyamatban is segítségünkre volt. A túrós csuszához a túrót házi tehéntejből készítettük. Hagyományos módon 3 liter házi tejet lefedve a konyhapulton hagyva 2 nap alatt szép és finom aludttejet kaptunk.

Ellában a melegen tartó (60C°-on) funkcióval 2 óra alatt szépen kettévált az aludttej a savótól. Már csak gézen, vagy valami nem túl sűrű szövésű anyagon kell lecsepegtetni.

Csülkös, káposztás bableves hozzávalói:

• 25 dkg szárazbab
• egy fél füstölt csülök (kb. 50-60 dkg)
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 50-60 dkg savanyú káposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5-6 evőkanál olaj (esetünkben a zsiradék 10 -12 dkg füstölt szalonna kisütött zsírja)
• 1-1.5 evőkanál jóféle pirospaprika
• 1-1 paprika és paradicsom (esetünkben saját készítésű paprika-paradicsom krém 1 evőkanálnyi)
• 3 dl tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• só
• darált csípős paprika (Erős Pista)
• kb. 1.5 liter sertéscsontból készített alaplé (ennek hiányában víz)

Elkészítés:

A babot előző este beáztatom. A hagymát fokhagymát megpucolom, felaprítom. A fokhagymát fokhagymatörőn áttöröm. 

A füstölt csülköt lefejtem a csontjáról és a húst felkockázom. A 10-12 dkg-nyi

füstölt szalonnát apró kockákra vágom és Ellában nyitott tetőnél kisütöm a zsírját. A tepertőt kiszedem némi zsírral. ( Ő lesz a csuszán a feltét). 

Ha nagyon sós és savanyú a káposztánk, akkor egy léről leöblítjük és egy késsel apróbb darabokra vágjuk a káposztaszálakat. 

Továbbra is nyitott tetőnél hozzáadjuk a vöröshagymát és az összetört fokhagymát a kisütött szalonnazsírhoz és szépen megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót. ( csülökcsontot szépen beágyazom középre,

hiszen csodálatos ízt kölcsönöz az ételnek). 

Felöntjük az alaplével, rátesszük a kuktafedőt és 2X BONE/INASHÚS programon elkészítjük az ételt. Utolsó mozzanatként hozzáadjuk a tejfölben elkevert lisztes habarást és kb. egy perc alatt nyitott kuktafedőnél összeforraljuk az egészet. Tálaláskor tehetünk hozzá még némi kis tejfölt, erős Pistát, vagy csípős zöldpaprika karikákat. 

Közben megfőzzük a tésztát a túrós csuszához. Leszűrjük és ha már hűlt egy kicsit, akkor a lecsepegtetett elkészült házi túróval összekeverjük. 

Tálaláskor rászedünk a kisült szalonnákból és teszünk rá egy kis tejfölt. 

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Rókagombás csirkepörkölt

Hozzávalók:

• 4 db csirke felső comb
• 1 db. 300 ml-es üveg rókagomba
• 1 nagy fej vöröshagyma (a mi esetünkben 2 evőkanál sóban eltett vöröshagyma)
• 1 ek zsír (kacsa, liba, tyúk)
• 1 gerezd fokhagyma (a mi esetünkben 1 mokkáskanál sóban eltett fokhagyma)
• 1 paprika
• 1 paradicsom (A mi esetünkben a paprika és a paradicsom 3 evőkanál saját eltevésű natúr lecsóval helyettesítve)
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 1 dl száraz fehér vagy rozé bor
• őrölt bors
• só
• Tejföl a tálaláshoz.

Elkészítés:

Két lehetőség kínálkozik az elkészítésében. 

Az egyik, hogy a hagymaféléket nyitott kuktafedőnél a zsiradékon megpirítjuk és utána tesszük bele az összes többi hozzávalót, vagy ahogy én szoktam.

Mindent egyszerre bele és elindítok egy pörkölt programot. (STEW). 

A gőzt nem engedem el, hanem hagyom, hogy a kukta magától nyitható legyen. Ha esetleg kicsit híg a pörkölt szaftja (ez nagyon húsfüggő), akkor nyitott fedőnél főzhetünk el belőle.

Én most orsótésztával tálaltam, tejföllel, saját savanyúsággal és egy kis száraz fehér Olaszrizlinggel.

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Brassói aprópecsenye

Ez is lényegesen egyszerűbb így kuktában, mint hagyományos módon.

Mindenképp időt spórolunk vele, hiszen amíg a kuktában készül a hús (amire egyszer sem kell ránézni), addigra szépen megsüthetjük a kockákra vágott burgonyát.

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéshús (lapocka,comb)
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1/2 mokkáskanál őrölt bors
• 1 evőkanál saját készítésű paprika-paradicsom krém
• só ízlés szerint.
• 1 evőkanál sertészsír.
• 1/4 mérőcsésze víz
• kb. 1 kg burgonya
• Étolaj a burgonya sütéséhez.

Elkészítés:

Az egy evőkanál sertészsírral kikentem a betétedényt, majd minden hozzávalót beletettem. (Kivéve a burgonyát és az étolajat).

A vöröshagymát apró darabokra aprítva és a fokhagymát fokhagymazúzón összenyomva, a húst felkockázva.

A legvégén hozzáadtam 1/4 mérőcsésze vizet és az egészet lazán összekevertem egy fakanállal.

Rátettem a kuktafedőt és elindítottam egy MEAT/HÚS programot. Ez 24 perc.

Így volt időm szépen serpenyőben, olajban megsütni a felkockázott, megmosott burgonyát.

Aztán már csak ízlés kérdése, hogy a sült burgonyát összekeverjük-e a finom, fokhagymás szaftos hússal, vagy köretként tesszük mellé.

Saját készítésű nyáron elrakott kovászos uborkával ettük.

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Marhalábszár pörkölt

Bármennyire is vén marha volt, azért 45-50 perc alatt vaj puha lett a hús a kuktában.

Hozzávalók:

• 1-2 evőkanál sertészsír
• 1 kg marhalábszár
• 3- 4 fej vöröshagyma (kb. 35-40 dkg tisztítva)
• 3 db paradicsom
• 3 db paprika
• 1 ek édes nemes fűszerpaprika
• só 2 púpozott teáskanál
• őrölt feketebors ízlés szerint
• 1-2 babérlevél
• 1 mk őrölt fűszerkömény
• Erős Pista ízlés szerint
• Ételízesítő (opcionális)
• víz

Elkészítés:

A marhahúst megtisztítjuk az inaktól és a zsírtól. 

Vágjuk 2x2 cm-es kockákra. A vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát vágjuk apró kockákra. (Mi paprika és paradicsom helyett általunk eltett lecsót használtunk).

Az intelligens kuktán elindítunk egy tetszőleges programot nyitott tetővel, majd a zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát. 

Kikapcsoljuk a kuktát és amikor kellően visszahűlt akkor hozzáadjuk a fűszereket, majd hozzárakjuk a marhahúst és újból elindítjuk a kuktát, még mindig levett tetővel. 

Folyamatos kavargatás mellett a húst galambszürkére pirítjuk. 

Adjunk hozzá egy kevés vizet és rakjuk bele az összedarabolt paradicsomot és paprikát. (A mi esetünkben a natúr lecsó került bele, kb. 5 evőkanálnyi). 

Lezárjuk a kuktát és elindítjuk az Bone/ Inas hús programot. 

Majd amikor a program lejár, akkor még elindítunk egy Meat/Hús programot is. 

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje