Tejfölös gombaleves répával, zöldséggel, csipetkével

Hozzávalók:

• Kb. 40 dkg csiperkegomba megpucolva, felszeletelve
• 3 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma (mi az általunk sóban eltett vöröshagymát használtuk, 2 evőkanálnyit)
• 1 szál petrezselyemgyökér és 1 szál répa pucolva, kockázva ( mi az általunk eltett, felkockázott répa petrezselymet használtunk 330 ml-es üveg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 l zöldség alaplé (mi az általunk eltett 720 ml-es sertésalaplevet használtuk)
• fehér bors ízlés szerint (őrölt)
• só ízlés szerint
• 1 pohár tejföl (140 g)
• 1 csapott ek finomliszt
• csipetke tészta.

Elkészítés:

Nyitott kuktafedőnél 3 dkg vajban megfuttatjuk a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

Ezután mindent (a csipetke, a liszt és a tejföl kivételével) beleteszünk a kukta betétedényébe. hozzáadunk még 1.5 liter vizet és elindítunk egy leves programot. SOUP (20 perc)

Én a bolti csipetkét mindig külön főzöm, enyhén sós vízben és tálaláskor adom a leveshez.

Amikor a kukta teteje nyitható, behabarjuk a tejfölben elkevert liszttel. Még egyet rottyantunk rajta és kész is van. :)

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Fácánleves

Hozzá: fácánsült burgonya, zeller, sárgarépa ágyon és egy nagyon

finom meggyes pite

A fácánleves receptje csupán annyiból tér el az általunk készített újházi tyúkhúslevestől, hogy a megszokott zöldségek és fűszerek mellet kap kb. egy mogyorónyi friss gyömbért és 3-4 szem szegfűborsot.

A levesből kiszedett fácán ezután egy zeller, burgonya, sárgarépa ágyon megsütésre került. 

Semmi extra a főszerezésben. Só, bors és majoránna. 

Itt is nagy segítségünkre volt az ELLA, hiszen a fenti alapanyagokat gőz programon, zöldség fokozaton puhára pároltuk. 

Így sütéskor nem igényelt alufóliás takarást, hanem egyből lehetett mindent szépen megpirítani. Egy kis füstölt szalonnás tűzdelés sokat javít a fácán egyébként száraz húsán. 

Nagyon jól áll neki egy pohárka száraz, fehér chardonnay bor.

Az étkezést lezártuk egy finom meggyes pitével, amelynek alapanyagául a nyáron eltett magozott meggybefőtt szolgált.

Ezt a receptet, teljes egészében közlöm, hisz nagyon-nagyon finom és érdemes elkészíteni:

Finom meggyes pite

Hozzávalók:

24 x 36 cm-es tepsihez

30 dkg vaj

3 csomag vaníliás cukor

10 dkg porcukor

6 db tojás (nagy)

reszelt citromhéj (bio)

15 dkg kristálycukor

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

70 dkg meggy (esetünkben befőtt)

Elkészítés:

Magozzuk ki a meggyet, majd tegyük szűrőbe, hogy teljesen lecsepegjen, mielőtt a tésztára szórjuk.

A tojások sárgáját tegyük keverőtálba, adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd robotgéppel keverjük jó habosra. A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot, és addig verjük, míg jó kemény habot kapunk. Ezután fakanállal apránként, óvatosan keverjük a tojássárgás-vajas masszához a keményre felvert habot. A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk a habos masszához, és szintén fakanállal, óvatosan keverjük össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a tészta felét. Szórjuk meg a meggy felével, majd öntsük rá a maradék tésztát. A tetejét egyenletesen simítsuk el, majd szórjuk meg a maradék meggyel.

Helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőfokon kb. 35-40 perc alatt süssük készre. Amikor a teteje már szépen megbarnult, egy sütőpapírral letakartam, nehogy túlbarnuljon. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a sütemény tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd éles késsel szeleteljük fel.

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Cukkinis zöldborsópaprikás

Zömében a nyáron eltett saját hozzávalókból dolgoztam

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó fagyasztott
• 1 db 500 ml-es üveg kockára vágva eltett cukkini
• 2 db közepes fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db TV paprika
• 1 db paradicsom (a fentieket kiváltottuk egy evőkanál saját készítésű paprika és paradicsompürével)
• 1 tk piros arany (nálam csípős)
• 1/2 mérőpohár száraz fehérbor
• 1-evőkanál sertészsír
• só (ízlés szerint)
• frissen őrölt vegyes bors
• 1 evőkanál pirospaprika

Elkészítés:

Semmi varia. A sertészsírt beletettem a betétedénybe, majd hozzá az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymákat. Majd ezeket követte az összes többi hozzávaló, amiket lazán összekevertem egy fakanállal. Lezártam a kuktát és elindítottam egy RICE/RIZS programot. Én most orsótésztát főztem köretnek, de lehet nokedlit is szaggatni hozzá. Nagyon finom és egyszerű vacsora egy kis tejföllel és egy pohár kellemes száraz fehérborral.

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Csontleves alaplé

Sikerült bő 4 kg mennyiségű friss sertés fehér csontot és húsos csontot szerezni, amelynek 1/3-ad részéből egy nagyon finom csontlevest készítettem, a maradék 2/3-ad részből pedig sertés alaplevet. Az alap lével nagyon jól ki lehet váltani a különböző bolti ízfokozókkal és mesterséges színezőanyagokkal teletűzdelt húsleveskockákat.

A csontokat három egyenlő mennyiségre porcióztam és háromszor indítottam el az intelligens kuktát. Gyakorlatilag csak annyi a különbség a csontleves és az alaplé között, hogy az alap lének szánt csontokhoz kevesebb zöldségeket adtam, hogy intenzívebbek maradjanak a sertéscsontból kifövő csodás ízek. És persze ezt a két adagot hosszabban főztem, mint a csontlevest. (Kézi beállításon 30 perc)

Hozzávalók:

• 3-3 szál megpucolt sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 2 fokhagymagerezd
• 1 kisebb vöröshagyma pucolva egészben
• 1 darabka karalábé
• 1 darabka zeller
• friss petrezselyemzöldből pár szál
• szemes bors 10-15 szem (én színeset használtam)
• egy kevés kurkuma
• só ízlés szerint és víz az Ella kukta full jelzéséig.
• (cérnametélt a leves befőzéséhez)

Elkészítés:

A csontleves hagyományos leves programon készült és kiegészült még egy kis darab karfiol rózsával és egy megpucolt egész szem burgonyával is.

A sertéscsont alaplé viszont kapott kuktánként 2-2 db. babérlevelet is és természetesen kevesebb sót tettem hozzá, hiszen úgyis a megfelelő ételben felhasználva lesz véglegesen sózva.

Leszűrés, ülepedés után a sertésalaplevet előkészített befőttesüvegekbe mertem és befőző automatában 100/120-as programon automatáztam.

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Zsenge bableves füstölt kolbásszal

A bableves a nyáron általunk eltett és megtermelt hozzávalókból készült. (kivéve a kolbász és a szalonna)

Hozzávalók:

• kb 30 dkg fagyasztóból elővett zsenge bab
• 1 db. 330 ml-es üveg répa és zöldség konyhakész konzerv
• 1 db. 720 ml-es üveg sertés alaplé ( kiegészítve még ugyanennyi vízzel)
• 1 teáskanál pirospaprika.
• egy szép fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• kb. 5 dkg füstölt szalonna
• 1 szál füstölt csemegekolbász.
• só (mindenképp figyelembe kell venni a kolbász sótartalmát is)

Elkészítés:

Nyitott kuktafedőnél és egy tetszőleges program elindításánál a felkockázott szalonnát zsírjára sütöttük, majd a megpucolt és feldarabolt vöröshagymát az összezúzott fokhagymával megfonnyasztottuk. 

Ezután hozzáadtuk az összes többi alapanyagot és a kuktát lezártuk. 

Elindítottunk egy LEVES programot és kész is a finomság.

Mellé egy kis szalagos farsangi fánk saját készítésű kajszi dzsemmel.

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Hagymás bab

Bud Spencer után szabadon. Rengeteg recept kering az interneten azzal a címmel, hogy itt az eredeti Bud Spencer féle hagymás bab. Azt nem tudom, hogy az általam készített hagymás bab mennyire Bud Spenceres, csak azt, hogy nagyon finom és azt, hogy ELLA intelligens kuktában 3 perc alatt kész van. És azt is tudom, hogy az elkészítése az előkészületektől a végeredményig sem rabol el az embertől 15 percnél több időt.

Hozzávalók:

• 2 db. 250 grammos konzerv bab (vörös)
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• só
• bors
• petrezselyem (mivel nem volt friss, így elmaradt a dekoráció, de szárítottat tettem az ételbe 1 mokkáskanálnyit)
• 1 evőkanál saját készítésű paprika+paradicsomkrém

Elkészítés:

A füstölt szalonnát felkockázom, betétedénybe rakom és kuktafedő nélkül kisütöm a zsírját. Közben a megtisztított hagymát és fokhagymát apróra vágom. A szalonnához adom, pár percig párolom, majd hozzáadom a konzerv babokat (az egyiket lé nélkül, a másikat a levével együtt). Beleteszem a többi hozzávalót, lezárom a kuktát és manuál módon 3 perc alatt elkészítem az ételt.

Jó étvágyat ehhez az elronthatatlan, villámgyors és nagyon finom egytálételhez!

Egy kis puha kenyér és egy kis házi száraz vörösbor csak növeli ennek az egyszerű, de nagyszerű ételnek a gasztronómiai értékét)

Forrás:

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje

Rókagombás-tejfölös csirkemell paprikás intelligens kuktában rizskörettel.

Hozzávalók / 4-5 adag

• 50- 60 dkg csirkemell filé
• 2 db. 290 ml-es üveg rókagomba
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál saját készítésű paprika-paradicsomkrém. (Ennek hiányában 1-1 púpozott teáskanál piros arany és sűrített paradicsom)
• 1 db. 175 g-os tejföl
• 1 csapott evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 mérőcsésze (80 ml. víz)
• só ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát levett kuktafedélnél megfonnyasztjuk az olívaolajban, majd hozzátesszük a felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítjuk. 

Ezután hozzáadjuk (a liszt és a tejföl kivételével) a többi hozzávalót és lezárjuk a kuktát. Lefuttatunk egy RICE/RIZS programot. Amikor lejárt a program, megvárjuk, amíg a kuktafedő nyithatóvá válik, tehát nem eresztjük el a szelepen a gőzt. 

Összekeverjük a kanálnyi lisztet a tejföllel és összekeverjük a paprikással. 1-2 percig manuális programon állandó kavargatás mellett az egészet készre főzzük. Egy másik betétedényben előkészítjük a köretnek való rizst. 

Mi most csak két személyre valót főztünk a következő arányokat használva:

• 2 mérőpohár "A" minőségű rizs
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 3 1/2 mérőcsésze hideg víz.

A betétedénybe beletesszük az olajat, majd a többi alapanyagot. Kissé megkeverjük és lefuttatjuk a RICE/RIZS programot. 

A program lefutása után kb. 10-12 percet várva levehetjük a kuktafedőd és már tálalható is.

Forrás: 

Az ételfotót leírást készítette: Maczák Sándor és neje